पनीर की सब्जी बनाने का नया तरीका पनीर दो प्याजा

पनीर की सब्जी बनाने का नया तरीका पनीर दो प्याजा पनीर की सब्जी कैसे बनाए पनीर दो प्याजा बनाने के लिए हम एक काम करेंगे काम से काम चीज ने हम बनाने की कोशिश करेंगे पनीर दो प्याजा

तो चलिए सुरु करते है.

पनीर दो प्याजा बनाने के लिए हमने सबसे पहले दो प्याज ले लिया है पनीर दो प्याजा बनाने के लिए हम सबसे पहले एक प्याज को 4 पार्ट में कटिंग कर लेने है उसके बाद हम इसके ऊपर के कवर को एक एक करके निकाल लेंगे प्याज को बारीक कट नही करना है.दो प्याज और लेना है और अब इसे स्लाइस करना है स्लाइस करने से क्या होता है प्याज अच्छे से पाक जाता है

अब हम दो टमाटर लेंगे टमाटर एकदम से अच्छे से पका हुआ होना चाहिए  बिलकुल लाल पके हुए टमाटर इसके लिए क्यू ये जड़ा खट्टे नही होते है. बहुत जड़ा खट्टे टमाटर नही लेने है नही तो ये गिरिबी को खट्टे कर देंगे

अब हम क्या करेंगे थोड़ा सा एक कप दही ले लेंगे उससे क्या होगा की गिरीबी में क्रीमीनेस आ जायेगा सिर्फ टमाटर और प्यार के गुरिबी में क्रीमिनेस नही आयेगी. अब इसी दही में हम मसाले को ऐड कर देंगे

मसाले में होगा १/२  चम्मच हरदी पाउडर, अच्छा कलर लगे के लिए हम डालेंगे लाल कश्मीरी मिर्ची २ चम्मच, कच्चा जीता पाउडर, धनिया पाउडर 2 चम्मच धनिया जड़ा नहीं डालनी चाहिए क्यू की इससे कड़वा पान भी आता है और कला पान भी आता है खाने में और अब इन सभी मसलों को  अच्छे से मिक्स कर लेंगे

मसाला कैसे तैयार करे

तो दोस्तो चलो सुरु करते है मसाले तैयार करके तो सबसे पहला काम आपको कसना है की एक कड़ाही लेनी है गैस के लो फ्लेम पे रखना है इसे और इसके बाद थोड़ा सा खड़ा धनिया डाल लेना है कड़ाही में और एक छोटा चम्मच सौंफ हल्का पतला वाला सौंफ लेना है. १/२ चम्मच जीरा डाल देना है और ८ से ९ खड़ा काली मिर्ची और 2 से 3 खड़ी लाल मिर्ची और अब इन सबको थोड़े समय के लिए पका लेना है.

जैसे ही ये थोड़ा सा पकेगा इसमें से खुशबू आना शुरू हो जाएगा तभी अब गैस को बंद कर दीजिए और अब उसे बना लेंगे पाउडर लेकिन पावडर को हल्का भर भरा ही रखना है.

यहां पे हमने  लेना है एक बड़ा चम्मच बटर अभी तक हुकने तेल का इस्तेमाल नहीं किया है. बटर डालने के बाद भी गैस को लो फ्लेम पे ही रखना है और जब बटर पूरी तरीके से मिल  जाए तब हमको इसके २००ग्राम कटा हुआ पनीर को डालना है. बटर के साथ पनीर को भुनाने के बाद टेस्ट डबल हो जाता है. अब पनीर पकने के बाद जब हल्का सा कलर चेंज हो जाए तभी इसमें प्यार जिसका कवर निकल के रखे थे उसे प्याज को डालना है. प्याज और पनीर को डालते ही अब हम इसे करेंगे एक चमच हल्दी पाउडर और दो चम्मच लाल मिर्च पाउडर का और इसे अब अच्छे से मिक्स कर लेंगे.

 प्याज हल्का सा कच्छा हो रहे तभी उसने ऐड करेंगे एक हरी मिर्ची और उसके साथ में ही डालेंगे कसूरी मेथी एक चम्मच एयर बाइंडिंग के लिए हम उसे करेंगे बेसन का इससे गिरिबि घड़ी हो जाती है. अब इन सबको मिक्स करे और अच्छे से भून लें १ मिनट भुनाने के बाद अब गैस को बंद करके  इसे साइड में करले अब बारी आती हो दूसरे कड़ाई को एक दूसरी कड़ाई ले लेंगे उसके बाद हम उसमे डालेंगे 2 चम्मच तेल का तेल को थोड़ा सा गरम करके फिर खड़े मसाले डाल देंगे गरम तेल में गरम मसाले में रहेगा २ तेज पत्ता उसके बाद 1 बड़ी इलाइची ऐड कर लेंगे इसके बाद जैसे ही तेज पत्ता की खुसबू आने लगे तुरंत इसमें ऐड करना है बारीक कटा हुआ प्याज, प्याज डालने के बाद गैस का फ्लेम थोड़ा तेज करले अब प्याज को को लगातार चलाना है, ताकि सारे के सारे क्यूट हुए प्याज अच्छे से पाक जाए तभी आपको नही तो ऐसे प्याज थोड़ा सा कच्चा पक्का रह जाता है.

प्याज जैसे ही थोड़ा सा गोल्डन कलर का हो जाए वैसे ही हम कटा हुआ टमाटर लेंगे और फिर इसको अच्छे से मिला लेंगे और फिर ऊपर से इसमें ही डाल लेंगे नमक अब गैस की फ्लैमको थोड़ा सा मीडियम रख ले और टमाटर को अच्छे से पकने दे ताकि टमाटर अच्छे से मिक्स हो सके ३ से ५   मिनट के बाद टमाटर अच्छे से पाक जायेगा उसके बाद हमने जो मसाला पाउडर तैयार किया था उसको इसमें डाल लेंगे और इसी के साथ लहसुन की १० से १२ कालिया का पेस्ट डाल लेंगे. इसी के साथ जो दही के साथ हूकने मसाले बना के रखे थे उसको भी इसी में ऐड कर लेंगे अब इन सबको अच्छे से मिक्स कर लेंगे ५ से ८ मिनट पकने देने के बाद अब बारी आती है पनीर और प्याज की जिसे हमने थोड़ा सा पका के रखा था.