Restaurant स्टाइल upma आज हम देखेंगे की रेस्टोरेंट स्टाइल सॉफ्टी फ्लफी उपमा कैसे बनाते है, और जानेंगे इसके रेसिपी के बारे में

नाश्ता में इसे बहुत जड़ा पसंद किया जाता है चाहो सूबे का नास्ता हो या शाम का तो चलिए जानते है उपमा बनाने की विधि

Restaurant स्टाइल उपमा के लिए Ingredients

1. Vermicelli-1 Bow
2. Onion- Medium Size
3. Carrot-1 Medium Size
4. Fresh Peas-1/2 cup
5. Ginger-1/2 inch
6. Green Chilli-2/3
7. Cumin Seeds-1/2 tsp
8. Mustard Seeds-1/2 tsp
9. Chana Dal-1/2tsp
10. Urad Dal-1/2 tsp
11. Curry Leaves-8/9
12. Ghee-3/4 tbsp
13. peanut-2 tbsp
14. Cashew Nuts-3/4
15. Lemon Juice-1 tbsp
16. Salt to taste
17. Coriander Leaves

अब शुरू करते है उपमा बनाने की विधि

upma recipe

उपमा बनाने के लिए सबसे पहले कड़ाही में घी डाल लेंगे हम अभी के लिए जानेंगे की घी में कैसे बनाते है हालाकि आप इसे तेल में बना सकते है.

तो कड़ाही में घी डालने के बाद

सबसे पहले 1 कटोरी सूजी लेनी है और उसको इस घी के अंदर रोस्ट करनी है. गैस का फ्लेम धीमी रख के हम इसे रोस्ट करेंगे तो ये ५ से ७ मिनट में हो जायेगा गैस का फ्लेम धीमी इसके लिए रखना है ताकि ये रोस्ट हो जाए और सूजी का कलर नहीं बदले 5 से 7 मिनट में पकने के बाद हम इसे एक दूसरे किसी चीज में निकाल लेंगे और कड़ाही में 2 चम्मच  घी फिर से डालेंगे.

अब हम थोड़ी सी peanut लेंगे और इसे घी में इसे भी रोस्ट करेंगे पीनट का कलर चेंज होते ही हम इसे इसमें थोड़ा सा काजू ऐड करेंगे  काजू ऑप्शनल है अगर डालना है तो डाल सकते है नही तो स्किप कर दे थोड़े समय के लिए इसे रोस्ट करने के बाद अब हम इसे निकाल लेंगे.

अब हम फिर से 2 चम्मच घी लेंगे गैस पे गरम कर लेंगे उसके बाद अब इसमें ऐड करेंगे १/२ चम्मच खड़ी सरसो उसके बाद 1 चम्मच कच्ची चने की दाल  और इसमें ऐड करेंगे 1/2 चम्मच उड़द की दाल और ऐड करेंगे १/२ चम्मच जीरा इन्हे थोड़ा सा पका लेंगे उपमा का स्वाद इन्ही चीज से आता है इन चीज का जरूर इस्तेमाल करे

थोड़ा सा पकाने के बाद अब हम इसमें  2 बारीक कटी हुई  हरी मिर्च डालेंगे साथ ही डालेंगे कद्दूकस किया हुआ अदरक और अब थोड़ा सा ऐड करेंगे करी पत्ता करी पत्ता जरूर ऐड करे ताकि इससे उपमा का टेस्ट बहुत जड़ा बढ़ जाता है. इन सारी चीज को पका लेने का बाद अब हम इसमें डालेंगे एक मोटा कटा हुआ प्याज और प्याज को हम जादा लाल नही करेंगे. प्याज को थोड़ा पकाने के बाद अब हम इसमें ऐड करेंगे हरी सब्जी

सब्जी  में लेंगे एक १/२ कप मटर और १/२ कप बारीक कटा हुआ गाजर और अगर आपको कुछ और सब्जी ऐड करनी है तो आप के अकॉर्डिंग ऐड करे

तड़के में हमने अच्छे से सब्जी को पकने के बाद अब जिस कटोरी से हमने सूजी लिया था उसी कटोरी से नाप के 3 कटोरी पानी डाल लेंगे स्वाह के अनुसार पानी भी ऐड कर लेते है पानी में हम पका लेंगे अपनी सब्जी को क्यों की सूजी डालने के बाद सब्जी पकेगी नही इसके लिए

उसके इस समय अब हम ऐड करेंगे हमारी रोस्ट की हुई सूजी

सूजी को डालते समय मिक्स करते रहे और थोड़े ही समय में सूजी पूरे पानी को सोख लेगा तभी हमको १ चम्मच घी ऐड करना है. और बारीक कटी हुई हरी धनिया  भी इसी समय में डाल लेंगे और बारी आती है रोस्ट किया हुआ काजू और मूंगफली जो हमने सुरु में ऐड किया था.

ऐड करने के बाद थोड़े समय के लिए इसे पकने दे और लगा तार मिक्स करते रहे ताकि अब ये जले ना कुछ समय के बाद गैस को बंद करके और कड़ाही की गैस से उतर के रख दे लो अब हो गया अपना उपमा तैयार